カフェ>開店までの大まかなスケジュール

気に入った物件が見つかったら設計や施工を行いますが、
その際大切なコツはスケジュール管理をしっかり行うことです。

一般的なスケジュールをまとめてみました。

@まず自分のコンセプトとなるキーワードを元に物件を探す

A物件が決まったら、現場に何度も行ってみて店舗デザイナーと相談しながら
お店の基本レイアウトを決めます。

B店舗デザイナーが出してきた設計図を見ながら、設備機器の配置やレイアウトの詳細を決めていきます。後で失敗しないためには、ここの段階で気に入らなければ、何度でも書き直してもらう事がコツです。
私の場合は、ここの段階でコーヒーの設備を変えたために大きく時間をとってしまいました。

C設計が終わった段階で、その設計図を元に、複数の施工業者に見積を出してもらいます。施工の方法などもしっかり聞いて、価格だけでなくしっかり仕事を行ってくれるような業者を選ぶのがコツです。
しかし、後で何が起こるかはわからないので、大きな手直しが入る事も考えて金額を見ていくこともポイントです。

D工事費は通常1/3つづ払うのが一般的です。
はじめ、中、終わりという感じで払って行きます。

E工事が始まる前に、近所の方々へ工事が始まることを伝えに行きましょう。
近所の方々は今後大切なお客様になる人たちかもしれません。
工事の事を伝えると共に、カフェの宣伝や、周辺の状況の聞き込みを行うことがコツです。
また、現場には良く足を運び進行状況をチェックしましょう。

F通常店舗の工事は約2週間ほどです。
工事が終わってからも不備が出ることも多いので、その後の対応についてしっかり話しておきましょう

Gオープンとなります。

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